Пробка обладает характеристиками мягкости и сильной эластичности. В нем много мелких отверстий. При закупорке им горлышка бутылки пробка расширяется при контакте с винной жидкостью, что закрывает щель горлышка бутылки и предотвращает вытекание винной жидкости; В то же время вино также может контактировать с небольшим количеством воздуха через микропоры самой пробки для достижения цели дыхания и развития и продолжать завершать процесс своего созревания после розлива в бутылки. Кроме того, компоненты пробки, пропитанные вином, также придают вину структуру.
Хранение вина требует контакта винной жидкости с пробкой, поэтому вино размещают горизонтально, вверх дном и под наклоном, то есть бутылку нельзя ставить вертикально. Если после открытия бутылки пробка сухая и на той стороне, которая соприкасается с вином, нет винной жидкости, вино необходимо поставить вертикально. В основном можно судить, что вино окислилось, потому что пробка пропускает воздух. Когда одна сторона пробки намокает и набухает, пробка высыхает и сжимается, позволяя поступать большему количеству воздуха, что приводит к окислению и порче вина.
